Las 10 mejores ollas y sartenes de Wok para saltar a la cocina

Con una olla wok podemos cocinar perfectamente una infinidad de platos, freír, freír y saltear con una cocción óptima y homogénea de todos los ingredientes. Veamos cómo elegir la mejor olla para wok según las características y cuáles son los mejores modelos actualmente en venta.

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El wok de ollas es esencial para cocinar a la perfección los platos orientales: arroz cantonés, pollo de almendra, tempura y muchos otros. También se presta a nuestras recetas clásicas como la pasta salteada, la carne estofada, la paella, los soffritti y los fritos de todo tipo.

La ventaja de cocinar con el wok es que alcanzar temperaturas muy altas en poco tiempoDe esta manera, la comida se cocina con una capa crujiente en el exterior, manteniendo intactas las vitaminas y los minerales.

El wok también es inmejorable en la fritura, durante la cual el aceite hirviendo y la forma profunda de la olla permiten obtener comida crujiente en pocos minutos.

Hay muchos tipos de wok en el mercado, algunos mantienen las características orientales tradicionales en cuanto a forma y materiales, otros se adaptan a nuestras cocinas gracias al revestimiento antiadherente y al fondo adecuado para diferentes fogones.

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Con la introducción del wok en la cocina occidental, comenzaron a utilizar estas cacerolas para saltear la pasta y cocinar sin grasa, gracias a las ollas wok antiadherentes que permiten cocinar sin el uso de aceite o mantequilla.

Las mejores ollas de wok para comprar

A continuación se muestra una selección de wok pots de las mejores marcas recomendadas con características, tamaños y precios.


La mejor olla para wok
  • Wok de ollas…
  • Adecuado para la placa de inducción y otras placas de cocción
  • Revestimiento antiadherente sin PFOA, sin cadmio, sin plomo
  • Material Meteorito Mineral reforzado con partículas minerales
  • Gran fuerza y durabilidad, resistente a la abrasión
  • Espesor del fondo 4,5 mm, de acero inoxidable e indeformable
  • Mangos de baquelita de tacto suave con inserciones cromadas
  • Apto para el lavavajillas

En nuestra opinión, la mejor olla para wok es la Lagostina Laviniacon una capa antiadherente segura y un grueso fondo de acero inoxidable. Se adapta a todos los quemadores, incluidos los de inducción. Es un wok pan profesional, versátil y perfecto para combinar los gustos occidentales y orientales.

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  • Diámetro de la olla del wok 34,5 cm
  • Forma hemisférica
  • Excelentes resultados para todas las recetas
  • Adecuado para placas de inducción con wok especial o forma estándar
  • Perfecto para freír, freír, saltar, caramelizar…
  • Mango remachado curvo de estilo francés
  • Robusto y pesado, indeformable
  • Distribución homogénea del calor
  • Diseño de la identidad propia
  • Peso 1,47 kg

  • Olla de hierro fundido para wok
  • Diámetro 36 cm
  • Tapa de vidrio de 36 cm
  • Buena capacidad
  • Práctico para manejar
  • Alto nivel de antiadherencia
  • Ideal para todo tipo de recetas
  • Con accesorios: parrilla para tempura, alicates de madera, 1 par de palillos.
  • No es adecuado para los quemadores de inducción
  • Fácil de limpiar

La mejor olla cónica para wok
  • Olla para wok de forma cónica
  • Adecuado para la cocina oriental, saltear la pasta, freír verduras y pescado.
  • Perfecto para una rápida cocción gracias al calor que se concentra en el fondo
  • Doble asa con fácil agarre para saltar los ingredientes
  • Hecho de hierro
  • Diámetro 32 cm.
  • Apto para todo tipo de cocinas: de gas, eléctricas, vitrocerámicas y de inducción.

Paderno Wok es el mejor wok pan de forma cónica hecho de hierro y adecuado para todos los fogones. Es un wok con doble mango original, perfecto para preparar auténticos platos orientales, pero también para el clásico uso diario.


  • Wok de hierro fundido con tapa de madera
  • Superficie antiadherente resistente a todo tipo de utensilios de cocina
  • Se puede usar en la cocina o en el horno
  • Wok pre-sazonado con aceite vegetal para uso alimenticio
  • Tamaño: 35,6 cm
  • Tapa de madera para evitar salpicaduras y mantener la temperatura constante incluso después de retirar el wok de la fuente de calor
  • Base plana para facilitar el uso en la cocina
  • Equipado con grandes asas para facilitar el movimiento

El mejor wok original
  • La tradicional sartén profesional china para el wok se endurece antes de su uso
  • Hecho de acero al carbono de 1,8 mm de espesor
  • Robusto y pesado, 2,1 kg
  • Los profesionales chinos en Guangzhou
  • Madera resistente a la temperatura y mango de acero inoxidable
  • Mango en la olla para facilitar el manejo
  • Perfecto para preparar platos originales

Si quieres un wok original chino, el Wok de artesanía es la mejor opción, hecho de acero al carbono, delgado y de forma cóncava, es adecuado para la cocina de comida rápida.


  • Wok con fondo plano
  • Cuerpo de aluminio
  • Recubrimiento antiadherente
  • 5 mm de aluminio para una distribución óptima del calor
  • Bordes levantados para reducir las salpicaduras de aceite y salsa
  • Tamaño: 28 cm
  • Mango tubular que lo hace muy práctico

  • Diámetro de la olla del wok 28 cm
  • Recubrimiento antiadherente de granitio, 4 capas reforzadas con partículas minerales
  • adecuado para el uso intensivo
  • Apto para el lavavajillas
  • Adecuado para todas las fuentes de calor (excepto la inducción)
  • Hecho en Italia
  • Dispositivo de ahorro de energía Thermopoint patentado
  • Cortina Recubrimiento de granitio resistente a las herramientas de metal
  • Sin PFOA, sin níquel, sin metales pesados

El mejor wok de hierro fundido
  • Wok de salto de masa con efecto de piedra exterior
  • Revestimiento de Petravera Plus reforzado con partículas minerales en 5 capas
  • Alto nivel de antiadherencia
  • Cuerpo de aluminio forjado de gran espesor, hasta 3,5 mm y alta eficiencia energética
  • Mangos ergonómicos con superficie de tacto suave
  • Diámetro: 28 cm
  • Compatible con todos los quemadores, incluyendo la inducción
  • Fondo de inducción indeformable
  • Apto para el lavavajillas

La mejor olla de hierro fundido para wok es la Aeternum Madame Petravera Plus Wokcon un cuerpo de aluminio forjado de 3,5 mm de espesor y revestimiento de Petravera Plus reforzado con partículas minerales de 5 capas, compatible con todas las placas de cocción, incluida la inducción.


  • Wok con revestimiento antiadherente
  • Diámetro de 24 cm.
  • Mango de plástico ergonómico
  • Hecho de aluminio
  • Adecuado para gas y placa caliente
  • Apto para el lavavajillas

Cómo elegir una olla para wok

Para elegir correctamente la olla del wok que se va a comprar, estas son las características clave a considerar y evaluar.

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La forma de la olla del wok

En general, el wok tradicional oriental es una sartén cóncava de alto filo.

La forma del wok puede ser una hemisferio con una curvatura homogénea, o en forma de cono con un fondo muy estrecho y bordes altos. Estas formas permiten la distribución de diferentes ingredientes en el fondo y los bordes cuando es necesario cocinar a diferentes temperaturas.

En el fondo la temperatura será más alta, mientras que disminuirá a lo largo de las paredes de la maceta. Además, la forma le permite saltar algunos alimentos incluso sin la ayuda de utensilios, usando el “tiro de muñeca” típico de los chefs.

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Tamaño

En cuanto al tamaño, encontramos ollas para wok con diferentes diámetros. Los tamaños más comunes están entre los 28 y 40 cm…similar a nuestras cuñas.

No olvidemos que el wok tiene un borde alto, por lo que una olla de 40 cm de diámetro tendrá un volumen considerable, con la ventaja de cocinar grandes cantidades de comida al mismo tiempo. Las ollas y sartenes asiáticas tradicionales para el wok pueden ser mucho más grandes y muy voluminosas para nuestras cocinas.

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Materiales

Los materiales de las ollas de wok tradicionales son los hierro fundido y hierro. Estos materiales son muy resistentes al calor, por lo que pueden alcanzar temperaturas muy altas en poco tiempo.

Por esta razón, normalmente se pueden utilizar en cocinas de gas o en el horno; en el mercado, sin embargo, también hay cacerolas de inducción diseñadas para funcionar incluso en las más modernas cocinas de inducción.

Esta cualidad permite una perfecta cocción de los alimentos con un poco de práctica en el uso. De hecho, la atención debe ser continua para poder mezclar los ingredientes sin quemarlos. También es necesario tratar estos materiales con cuidado, especialmente durante la fase de lavado, y rara vez son aptos para el lavavajillas.

Para satisfacer los gustos occidentales de hoy en día hay wok antiadherentes recubiertos con diferentes materiales, idénticos a los de otras ollas. Libre de PFOA, níquel y otras sustancias, los recubrimientos facilitan la cocción incluso para los menos experimentados. También hay sartenes para el wok hechas de piedra, o recubiertas con partículas minerales, entre las más populares para evitar que la comida se pegue incluso cuando no somos cocineros expertos.

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Por último, entre los otros materiales de las ollas para wok encontramos el acero inoxidable, a menudo utilizado para hacer las asas o en el fondo de la olla para hacerla compatible con el horno de inducción.

Maneje

La olla wok original japonesa o china estaba equipada con dos asas. Aún hoy podemos encontrar esta solución, o podemos elegir el mango único idéntico al de nuestras cacerolas. Algunos modelos de ollas para wok están equipadas con un solo mango para sostener, además de un asa. Esto facilita el movimiento de la olla cuando está llena, especialmente si es grande.

Los mangos más simples de las cacerolas de hierro o hierro fundido deben ser necesariamente usados con bateas o guantes de horno, dadas las altas temperaturas. Por otra parte, muchos mangos están hechos de plástico o madera con un núcleo de acero, capaces de aislar el calor de la mejor manera posible y hacerlos más fáciles de usar incluso para los menos experimentados.

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Accesorios

Entre los diversos accesorios, no presentes en el wok chino original, encontramos las tapas. La tapa, útil en algunos tipos de cocina como los guisos, permite cocinar manteniendo la humedad dentro de la olla y ahorrar energía. Lo más útil son las tapas transparentes que permiten comprobar la cocción.

Las rejillas son otros accesorios útiles para ser colocados en el wok. Usando el calor del fondo, puedes colocar verduras o pescado en la parrilla para cocinar al vapor, mientras cocinas otros ingredientes en la base. O puede usarse para colocar comida en la parrilla y escurrirla del aceite al freírla.

Los utensilios de madera, silicona o metal como cucharones, alicates o paletas nos permiten manipular los ingredientes dentro de la olla durante la cocción. Necesariamente elegiremos utensilios de silicona o madera para las cacerolas con revestimiento antiadherente, metal para todos los demás materiales.

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